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調理師・栄養士・パティシエを育成する服部栄養専門学校公式ブログ。学生の様子やイベント開催・メディア協力など、旬の情報をお届けします。 記事一覧 HOME » 記事一覧 » イベント情報 » かごしまの「食」イベントを実施しました！ かごしまの「食」イベントを実施しました！ 投稿日 : 2022年2月14日 最終更新日時 : 2022年2月14日 投稿者 : hattori カテゴリー : イベント情報, その他, 栄養士科, 調理ハイテクニカル経営学科 服部学園では鹿児島県と協力し、 12月に栄養士科の学生、1月に調理ハイテクニカル経営学科の学生を対象に 鹿児島県の農畜産物を使用した「かごしまの「食」体験授業」を実施しました。   栄養士科学生の授業では、「グリーンピース」を題材に、 鹿児島県産の「まめこぞう」と冷凍の海外産のグリーンピースの食べ比べや、 リモートで鹿児島の農家の方と繋がり意見交換などを行いました。 鹿児島県産 の「まめこぞう」は豆臭さが少なく甘味の強い品種 まんまるな実がぎっしりと詰まっているのも特徴の一つ 茹でたグリーンピースをジャムにして、クラッカーに乗せて試食 試食した学生からは「もともとグリーンピースは苦手だったけど、まめこぞうなら食べられる」や「美味しかった」「苦手が克服できた」と大好評！ 農家の方とリモートを通じての交流も。農家の方への感謝や食材を大切にする心などを再認識する機会ともなりました。   調理ハイテクニカル経営学科の授業では、 西洋料理・日本料理・中国料理・製菓製パンの各ジャンルに分かれて実習を行いました。 西洋料理では鹿児島県産「新ごぼう」と「黒さつま鶏」を、 日本料理と中国料理は鹿児島県産「新ごぼう」を、 製菓製パンは「大将季（だいまさき）」を使って、それぞれ食材の特性を活かしたメニューを作りました。 西洋料理・日本料理・中国料理で使用した、鹿児島県産「新ごぼう」は、えぐみが少なく柔らかな食感が特徴！ 鹿児島県の方から、鹿児島の農畜産物についての講義をしていただき、学生たちはメモをとりながら熱心に聞いていました。 西洋料理「黒さつま鶏のグランメール」と「新ごぼうのスープ」 日本料理「新ごぼう饅頭」と「穴子の柳川風」 中国料理「新ごぼうと鶏肉の辛子炒め」 製菓製パンで使用した「大将季（だいまさき）」は一般的なデコポンと比べ、色が鮮やかさが特徴です！ 製菓製パン「大将季のヴェリーヌ」と「大将季のタルトレット」   また2月1日には鹿児島県の方やマスコミ、専門誌の方などをお招きし、 かごしまの「食」をPRするイベントを開催しました。 学生2名が代表して授業で行った内容の報告を行いました。   本校教員が、鹿児島県の食材を活かして考案したメニュー全13種類をご紹介。   全てのメニューを試食した服部校長も、「鹿児島の野菜は力がある」と大絶賛！   今回ご紹介したメニューは一般家庭でも作れるようなメニューとなっており、鹿児島県のHPにて確認することができます。 今回使用した食材は東京のスーパーで手に入る食材です。ぜひレシピを見てチャレンジしてみてくださいね！ Facebook Hatena twitter Google+ ← 【2022年最新版】校長・服部幸應が選ぶオリーブオイル　ベスト3はこちら！ 調理実習レポート【栄養士科１年生/日本料理】 → カテゴリー HATTORI食育クラブ (7) TV・メディア協力 (17) イベント情報 (35) その他 (126) パティシエブランジェクラス (4) マスターコース (1) 体験入学・説明会情報 (15) 入学相談室より (18) 卒業生インタビュー (5) 学園生活 (37) 栄養士科 (11) 校長・服部幸應コラム (2) 調理ハイテクニカル経営学科 (19) 調理師科・1.5年夜間部 (4) 調理師科・1年昼間部 (4) 調理技術コンクール全国大会 (5) 部活 (3) 2024年5月 月 火 水 木 金 土 日 « 4月      12345 6789101112 13141516171819 20212223242526 2728293031   服部栄養専門学校HPへ PAGETOP 服部栄養専門学校 Copyright © 服部栄養専門学校 All Rights Reserved.Powered by WordPress & BizVektor Theme by Vektor,Inc. technology.